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Legame glicosidico amido

Il legame glicosidico è un legame chimico che si instaura tra l'-OH anomerico di un glucide con composti che possiedono solitamente funzioni alcoliche, fenoliche o con composti azotati come ammine, amminoacidi, purine, pirimidine.. Nel primo caso si ottengono O-glicosidi e il legame corrispondente si chiama O-glicosidico; nel secondo caso si ottengono N-glicosidi e il legame corrispondente si. amido lentamente digeribile (SDS, acronimo dell'inglese Slow Digestible Starch); amido resistente (RS, acronimo dell'inglese Resistant Starch), così detto in quanto si oppone all'azione idrolitica della α-amilasi e non viene assorbito a livello intestinale; tuttavia in seguito può essere fermentato dalla microflora del colon, comportandosi come la fibra alimentare Amido: Miscela di catene lineari di glucosio e catene ramificate con ramificazioni ogni 24-30 unità; Glicogeno: Catene con ramificazioni ogni 8-12 unità di glucosio. L'amido costituisce la principale riserva vegetale, PM 100 Kda, formato da una miscela di: Amilosio: catene lineari di a-D-glucosio 5-20 % unite da legame glicosidico (α-1,4) Il maltosio si ottiene dall'idrolisi enzimatica dell'amido e contiene un legame 1,4'-a-glicosidico che unisce due molecole di glucosio. I disaccaridi contengono un legame glicosidico tra il carbonio anomerico di uno zucchero e un ossidrile qualunque di un secondo zucchero. Il legame può essere a o b

Legame glicosidico - chimica-onlin

legati da legame glicosidico I con + di 10 unità, fino a P.M. 2 500 000 chimicamente sono Poli-ossialdeidi o Poli-ossichetoni Funzioni : • Fonte di energia e di C per il metabolismo cellulare Monosaccaridi • Riserva (Amido) • Materiale di sostegno (Cellulosa, Emicellulose) Polisaccarid Un legame glicosidico sul carbonio anomerico può essere sia α che glicosidici dell amido, mentre non riescono a idrolizzare i β-glicosidici della cellulosa Polisaccaridi di immagazzinamento. 30 Il glicogeno funge da magazzino di energia negli animali, così come l amido nelle piant L'amido si presenta in due tipi di polimeri di amilosio e amilopectina. Entrambi i polimeri sono composti dal D-glucosio, con i legami alfa glicosidici noti come glucano o glucosano. Essendo lo stesso il legame glicosidico, l'amilosio e l'amilopectina differiscono nelle loro proprietà L'amido (dal greco amilon, non macinato) è, insieme a glicogeno e cellulosa, uno dei principali polisaccaridi (i carboidrati complessi più rappresentati in natura); è costituito da un notevole numero di unità di glucosio che sono legate fra loro da un legame glicosidico; esso rappresenta la principale riserva energetica delle piante, in esse l'amido è concentrato in particolar.

Amido: che cos'è, struttura chimica e classificazion

Il maltosio è un composto chimico organico della famiglia dei glucidi disaccaridi, altrimenti chiamato zucchero di malto, e formato per condensazione di due molecole di glucosio attraverso un legame glicosidico 1α-4'. L'isomero isomaltosio ha invece due molecole di glucosio legate con legame 1α-6'. Il maltosio si ottiene per scissione operata dall'amilasi maltogenica sull'amido. È. Specifica per: legame glicosidico α-(1→4) e per quello α-(1→6). Nota: la saccarasi e l'alfa-destrinasi derivano dallo stesso gene. La glicoproteina nativa viene esposta sulla membrana dell'enterocita e quindi scissa dalla tripsina, con separazione delle due attività enzimatiche nelle due glicoproteine così formate, che però rimangono unite attraverso interazioni non covalenti Il legame che si forma prende il nome di legame O-glicosidico. ©2009 Zanichelli editore Le idee della chimica 1. I carboidrati Ecco i polisaccaridi più noti del glucosio: • l'amido, riserva energetica delle piante, è un polimero formato da amilosio, catena pressoché lineare di -glucosio,.

Quindi il glucosio ADP viene polimerizzato tramite legame glicosidico 1,4-alfa con l'enzima, l'amido sintasi. Questa polimerizzazione forma il polimero lineare, l'amilosio. I legami glicosidici 1,6-alfa sono introdotti nella catena da un enzima ramificato di amido che produce amilopectina. I granuli di amido di riso sono mostrati in Figura 1 - legame glicosidico (legame tra due monosaccaridi) - solubile in acqua - aspetto cristallino Amido - è la riserva energetica più importante degli organismi vegetal L'amido è un polisaccaride formato da circa 3000 monomeri di glucosio. E' presente in due forme: l'amilosio e l'amilopectina. L'amido, indifferentemente dalla presenza e dal numero di ramificazioni, possiede sempre una funzionalità riducente in quanto la funzione emiacetalica dell'estremità ultima del glucosio (C-1 terminale) può formare nuovi legam Il legame che si forma tra le molecole di monosaccaridi, costituito da un ponte formato da un atomo di ossigeno, è detto legame glicosidico. I tre più importanti disaccaridi sono il saccarosio , il maltosio e il lattosio (v. tab. 20.2)

I Carboidrati-struttura, Maria Assunta Bevilacqua

  1. Il maltosio o zucchero di malto è un disaccaride di formula chimica C 12 H 22 O 11, costituito da due molecole di glucosio legate tra loro con un legame α-glicosidico.. Il maltosio non è molto diffuso in natura, dove si trova soprattutto nelle bietole da zucchero, nell'orzo e nel mais
  2. con legame 1 →4 glicosidico di circa 300 molecole di α-glucosio. L'amilopecti-na ha invece struttura più ramificata ( figura 21.2 ). Il polisaccaride di riserva degli organismi animali, normalmente accumulato nel fegato e nei muscoli, è il glicogeno. Esso ha massa molto elevata (fino
  3. L'uomo non possiede nel corredo enzimatico del sistema digestivo gli enzimi in grado di scindere il legame -glicosidico, mentre possiedono quelli in grado di idrolizzare il legame -glicosidico dell'amido. Per questo motivo la cellulosa non rappresenta è utilizzabile come alimento, ma solamente come fibra
  4. Appunto di biologia sui disaccaridi e sui polisaccaridi che fanno parte dei carboidrati insieme ai monosaccaridi, infatti, sono costituiti da più monosaccaridi
  5. Scissione di un legame glicosidico . POLISACCARIDI Amido: tuberi, semi, frutti, piante Glicogeno: fegato, muscoli Cellulosa: piante (funzione strutturale) glucosio -legami beta) Funzione di riserva Glucosio legami alfa Amilosio (20%) Amilopectina (80%) GLICOGENO •amido animale, si trova nel fegato, muscoli e reni. •Molecola molto.
  6. LEGAME GLICOSIDICO. Il legame caratteristico della polimerizzazione dei glicidi e' il legame GLICOSIDICO, una forma particolare di acetale, che si forma tra il carbonio semiacetalico di una molecola di un monosaccaride in forma ciclica (C1) ed un carbonio qualunque (in gen. C4 o C6, piu' raramente C3) di un altro monosaccaride
  7. Saccarosio legame glicosidico Disaccaridi Chimicamo . Il legame glicosidico coinvolge il C(1) di una unità e il C(4) dell'altra e viene simbolizzato Saccarosio - Glucosio - Fruttosio - Amido - Reattivo di Fehling - Acido solforico sol. Più unità di monosaccaridi (da 2 a migliaia) possono legarsi con un legame glicosidico che si.

  1. Il legame glicosidico (1-4) tra due molecole di α-D-glucosio produce un disaccaride chiamato maltasi. Legando un gran numero di molecole di α-D-glucosio si forma un legame glicosidico α- • L'amido, che è prodotto con l'α-D-glucosio, è facilmente scomposto dagli enzimi,.
  2. Si visualizzi il legame glicosidico alfa 1-6 tipico dell'isomaltosio L'amilosio ha catene da 500 fino a 20 000 unità di glucosio che tendono a dare una elica sinistrosa alquanto rigida, oppure una doppia elica sinistrosa ancora più rigida
  3. tenute insieme da un legame α-1,4 -glicosidico . La lettera greca sta a indicare che la prima unità di glucosio è in forma di α-D-glucopiranosio, mentre i numeri 1,4 stanno a indicare che il legame glicosidico avviene tra il C-1 della prima unità e il C-4 della seconda unità di glucosio. Il maltosio è uno zucchero riducente
  4. Quindi parleremo di legame α glicosidico se l'ossidrile anomerico appartiene ad un anomero α , di conseguenza avremo un legame β glicosidico per un ossidrile anomerico β. Ad esempio il maltosio è caratterizzato da un legame 1-4 α glicosidico tra due molecole di α Glucosio, dove 1-4 indica il coinvolgimento dei carboni C 1 e C 4 delle due molecole nell'attacco
  5. ate temperature
  6. L'unica differenza tra cellulosa e amido è la stereochimica del legame glicosidico: legame α- glicosidico nell'amido, β− nella cellulosa. L'uomo possiede enzimi in grado di scindere i legami α−glicosidici ma non i legami β- glicosidici per questo motivo non riesce a digerire la cellulosa

Qual'è la differenza tra amido e glicogeno

Carboidrati * Polisaccaridi—Amido L'amilosio costituisce ~ 20% delle molecole di amido. Ha uno sheletro non ramificato di molecole di glucosio con legami -1,4'-glicosidici. A causa di questo legame, l'amilosio adotta una struttura elicoidale. L'amilopectina costituisce ~ 80% delle molecole di amido Glicoproteine con legame O-glicosidico o N-glicosidico serina asparagina * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Carboidrati strutturali Cellulosa Emicellulose Pectine Amido Carboidrati di riserva Amido Glicogeno Classificazione Simple sugars (hexoses, pentoses) oligosaccharides (sucrose, maltose, lactose, flatulence-causing sugars: raffinose, stachyose, verbascose) Polysaccharides.

Struttura, funzione e caratteristiche degli zuccheri

Il legame α-glicosidico si ottiene dal legame tra il gruppo α-OH presente sull'atomo C1 del primo monosaccaride ed il gruppo OH del C4 o di un altro carbonio del secondo monosaccaride. Il legame β - g licosidico si ottiene dal legame tra il gruppo β-OH presente sull'atomo C1 del primo monosaccaride ed il gruppo OH del C4 o di un altro carbonio del secondo monosaccaride b) amido c) cellulosa d) amilopectina e) fruttosio 10 Due unità monosaccaridi si legano mediante legame: a) a idrogeno b) peptidico c) glicosidico d) fosfodiestereo e) nessuno dei legami precedenti 11 Quali tra i seguenti composti sono formati solo da due molecole? a) lattosio b) amido c) callulosa d) glicogeno e) gliceraldeid accumulano amido (carciofi, dalie, topinambour) producono, come polisaccaride di riserva un polimero lineare (400 -1000 residui) del fruttosio collegato mediante legame glicosidico b-(1 2) •L'inulina è soluile in aqua e viene idrolizzata dalle inulinasi che sono molto diffus Nei disaccaridi il legame che unisce le due unità monosaccaridiche è di tipo glicosidico e coinvolge il carbonio C1 di una unità (carbonio anomerico) e una funzione alcolica dell'altra unità. Esempi di disaccaridi importanti sono il maltosio, il saccarosio e il lattosio 2471. Il legame glicosidico è presente: A. negli acidi grassi B. nei grassi semplici C. non esiste D. nei polisaccaridi E. nelle proteine 2472. Il legame glicosidico si stabilisce tra: B. c. D. E. una funzione emiacetalica e una funzione alcolica due funzioni chetoniche una funzione aldeidica e una funzione carbossilica due funzioni aldeidich

Inoltre, appartengono allo stesso gruppo di carboidrati. Hanno un peso molecolare elevato. La differenza principale tra cellulosa e amido è che la cellulosa è la forma polimerica del glucosio che ha unità di glucosio collegate dal legame glicosidico. D'altra parte, l'amido è una forma polimerica di glucosio che è collegata dal legame alfa 1,4 Questo è chiamato un legame α-1,4-glicosidico e come risultato di questo collegamento, l'amilosio ha acquisito una struttura lineare. Inoltre, è una molecola compatta e non ha rami. L'amilosio non è solubile in acqua e quindi, nelle piante, funziona come deposito di cibo o energia Il legame glicosidico invece è quello che lega uno zucchero ad un'altra molecola. Possono essere 2 zuccheri (ad esempio il legame alfa-1,4 che tiene unite le molecole di glucosio nell'amido) o ad esempio uno zucchero e una base azotata (adenina, guanina, ecc). In questo caso prende il nome di legame N-glcosidico Indica in quale carboidrato non è presente un legame glicosidico. A. Amido, perché è un carboidrato di riserva. B. Cellulosa, perché è l'unica non digeribile. C. Galattosio, perché è un monosaccaride. D. Saccarosio, perché si forma per condensazione. 3. Il glicerolo è A. uno zucchero trios

Video: Amido - Di mais - Di riso - Di frumento - Modificato

Maltosio - Wikipedi

Il legame glicosidico (1-4) tra due molecole di α-D-glucosio produce un disaccaride chiamato maltasi. Si forma un grande numero di molecole di α-D-glucosio α- (1-4) amido glicosidico, che contiene amilopectina e amilosio. Possono essere facilmente suddivisi da enzimi Composizione dell'amido. L'amido è composto da due polimeri del glucosio, cioè da catene di glucosio formate con legami differenti e con differente struttura: l'amilosio e l'amilopectina.. L'amilosio è un polimero lineare, composto da un numero di molecole di glucosio variabile da 200 a 2000, legate tra loro da legame glicosidico α-1,4

Il tipo di legame chimico presente tra i monomeri del glucosio è chiamato legame glicosidico α 1-4. Questo perché il gruppo OH attaccato al primo carbonio di una molecola di glucosio viene rimosso insieme ad un atomo H attaccato al quarto carbonio di un'altra molecola di glucosio nella formazione di amilosio Il legame glicosidico: I legami glicosidici si trovano nello zucchero che mangiamo, tronchi di alberi, duro esoscheletro di aragoste e anche nel DNA del nostro corpo. Peptide bond: In generale, i legami peptidici si trovano in proteine e acidi nucleici, DNA e capelli

Digestione dei carboidrati: fisiologia e biochimic

Differenza tra amido e cellulosa e glicogeno / Scienza

Chimica della vitale molecole della vita

Se la prima molecola di glucosio è alpha il legame sarà alpha-glicosidico, mentre se è in beta sarà beta-glicosidico; è indipendente dalla forma dell'altro glucosio. Maltosio. Disaccaride prodotto dalla digestione dell'amido, presente in germogli di cereali e malto. Costituito dall'unione di due molecole di glucosio. Lattosio CARBOIDRATI - Coggle Diagram: CARBOIDRATI (MONOSACCARIDI , OLIGOSACCARIDI , POLISACCARIDI , ISOMERIA , DISACCARIDI, AMMINOZUCCHERI , biomolecole più abbondanti , chitosano -usato per le medicazioni perchè aderisce bene alle ferite e evita la fuoriuscita di sangue Il legame o-glicosidico unisce i due carboni anomerici Legame o-glicosidico 1-2 α αα α Amido Amilosio ( lineare ) Amilopectina (ramificato ogni 30 residui) Amido È il polisaccaride di riserva delle piante Molecole di glucosio unite da legami: 1,4 α-glicosidic

Differenza tra cellulosa, amido e glicogen

L'amido è un composto organico della classe dei carboidrati (o glucide polisaccaride), comunemente contenuto in alimenti come pane, pasta, riso, patate, caratterizzato da un gran numero di unità di glucosio polimerizzate unite tra loro da legame α-glicosidico e costituito da 4/5 di amilopectina e da 1/5 di amilosio.La sua formula grezza è Legame glicosidico alpha Amidi (vegetali) Glicogeno (animali) Trigliceridi Lipidi fortemente idrogenati che formano il grasso di accumulo Funzione di deposito di energia con efficienza doppia dei polisaccaridi di riserva 9 kcal/g 4 kcal/g Ottenibile rapidamente, anche in condizione di anaerobiosi Riserva energetica di pronto intervent Un legame glicosidico sul carbonio anomerico può essere sia α che glicosidici dell'amido, mentre non riescono a idrolizzare i β-glicosidici della cellulosa# Polisaccaridi di immagazzinamento# Il glicogeno funge da magazzino di energia negli animali, così come l'amido nelle piant

Legame O-glicosidico . T.A. Brown, Conoscere la biochimica, Zanichelli editore 2018 10 AMIDO: polisaccaride di riserva, le unità monosaccaridiche vengono distaccate dall'estremità non riducente per la produzione di energia. T.A. T.A. BrownBrown, ,. Indica in quale tra i seguenti carboidrati non ti attendi di trovare un legame glicosidico. A Amido, perché è un carboidrato di riserva. B Cellulosa, perché è l'unica non digeribile. C Galattosio, perché è un monosaccaride. D Saccarosio, perché si forma per condensazione.

• Amido: carboidrato di riserva dei vegetali polimero di α-glucosio (monomeri uniti da legame α1-4 (tutti gli organismi hanno enzimi (amilasi) che scindono questo legame). 2 forme: amilosio (forma più semplice, non ramificata) amilopectina (forma più comune, circa mille unità, catena ramificata L'isomaltosio è un altro prodoto della idrolisi dell'amido caratterizzato dalla presenza di un legame 1-6 glicosidico tra due molecole di a-D glucosio. cellobiosio b-D-glucopiranosil-4-D-glucopiranosio Legame 1,4-b-glicosidico Prodotto intermedio dell'idrolisi di cellulosa. lattosio b-D-galattopiranosil-4-D-glucopiranosio Legame 1,4-b-glicosidico Galattosio Glucosio E' il principale. Glicoproteine con legame O-glicosidico o N-glicosidico serina asparagina FIBRA = frazione di alimenti vegetali resistente ad azione di enzimi digestivi COSTITUENTI: Cellulosa Lignina Polisaccaridi non cellulosici: Emicellulose e pectine (frazione idrofila insieme a cellulosa e lignina) Gomme, mucillagini e polisaccaridi algali (frazione gelificante) La fibra ha elevata capacità di assorbire.

un legame glicosidico, formato per reazione tra il carbonio anomerico di uno zucchero e l'OH dell'altrozucchero. Saccarosio a-D-glucosio e b-D-fruttosio Amido (mondo vegetale) Glicogeno (mondo animale) Polisaccaridi di sostegno Costituiscono la struttura dei tessuti animali e, soprattutto, vegetal Il legame si forma per condensazione tra l'OH emiacetalico del primo monosaccaride con uno degli OH del secondo monosaccaride Estremità riducente: estremità con il carbonio anomerico (C1) non coinvolto nel legame glicosidico Il legame acetalico è molto forte Idrolisi in vitro: 100°C, pH 2 Idrolisi enzimatica in vivo: 37°C, pH Il legame O-glicosidico si forma quando un gruppo ossidrilico di uno zucchero reagisce con il carbonio anomerico di un Massa indefinita . In natura l'amido ha disposizione semicristallina nei granuli, il che ne determina la quasi totale insolubilità a temperatura ambiente Amido L'amido si trova nei frutti, nei semi e nei tuberi delle.

Disaccaridi e Polisaccaridi - Skuola

Disaccaridi sono carboidrati costituiti dall'unione di due monosaccaridi uniti da un legame O-glicosidico. I più comuni disaccaridi sono il maltosio, il saccarosio, il lattosio. Polisaccaridi - I più comuni polisaccaridi sono l'amido, il glicogeno, la cellulosa Il legame interviene tra l'ossidrile in α di un'unità di glucosio e l'ossidrile in posizione 4 dell'altra unità e dato che l'OH anomerico nel legame glicosidico è α, il legame è detto α-glicosidico: cioè si ha il legame α-1,4-monoglicosidico (detto anche testa-coda) Un esempio di omopolimero e' l'amido, costituito da molecole di glucosio tutte uguali tra loro e legate con legame glicosidico; esempi di eteropolimeri sono le proteine e gli acidi nucleici, costituiti rispettivamente da aminoacidi e da nucleotidi (le proteine sono polimeri di 20 diversi aminoacidi e gli acidi nucleici di 4 diversi nucleotidi

Il legame glicosidico. Disaccaridi: saccarosio, maltosio e lattosio. Polisaccaridi: amido, glicogeno e Polisaccaridi: amido, glicogeno e cellulosa. Lipidi: classificazione, struttura e funzione di acidi grassi, trigliceridi, glicerofosfolipidi, sfingolipidi e colesterolo. Le membrane biologiche: il doppio strato lipidico e le proteine di. Glucidi La digestione dell'amido inizia nella cavità orale, continua nel duodeno e si completa a livello degli enterociti. La ptialina catalizza l'inserimento di una molecola di acqua nel legame glicosidico α 1-4, ma non sa leggere i legami α 1-6 e pertanto la sua azione non si conclude con la liberazione di tutti i glucosi dall'amido, ma con la formazione di destrine Legame (1 6) Legame (1 4) AA 2013-2014 Biochimica-Lezione 4 Domenico Ciavardelli •Quali sono le possibili configurazioni del legame glicosidico di di- e polisaccaridi? •Come si chiama il derivato di aldeidi e chetoni che dà origine al legame glicosidico? •Qual è la principale differenza tra amido e cellulosa? E tra maltosio e lattosio E' una glicoproteina monomerica calcio-dipendente, capace di idrolizzare il legame glicosidico α(1,4) dell'amido (vedi figura). La β-amilasi (1,4-α-D-glucan maltoidrolasi, EC 3.2.1.2) catalizza l'idrolisi del legame glicosidico α(1,4) dell'amido, rimuovendo unità di maltosio dall'estremità non riducente della catena polisaccaridica Per dare un nome sistematico ai disaccaridi, bisogna specificare i loro componenti monosaccaridici, i tipi di anelli presenti, le loro forme anomeriche e il legame che unisce le due unità. Il saccarosio diventa quindi O-α-D-glucopiranosil-(1→2)-β-D-fruttofuranoside, dove il simbolo (1 → 2) indica gli atomi che partecipano al legame glicosidico, cioè il C(1) per il glucosio ed il C(2.

Il legame glicosidico fra le molecole di glucosio è differente rispetto a quello dell'amido, e gli animali superiori non possiedono enzimi cellulosolitici, presenti invece in alcuni batteri e nei funghi • Riserva (Amido) • Materiale di sostegno (Cellulosa, Emicellulose) - Il termine carboidrato fu adottato perché le formule di molti composti potevano essere espresse come idrati del carbonio, C n (H 2 O) n. - Sono anche chiamati comunemente zuccheri o saccaridi (dal latino saccharum) Così anche gli amidi con zucchero. Così come molti pensano anche che lo zucchero di canna sia meglio di quello di barbabietola. L'intento di questo articolo è quello di fare un po' di chiarezza. Mi auguro. I cereali sono composti da amidi, legate da un legame alfa 1-4 glicosidico

I disaccaridi sono quelle molecole di zucchero che contengono due unità monosaccaride collegate tra loro da un legame glicosidico. I tre più importanti disaccaridi sono il saccarosio che forma lo zucchero da tavola, il lattosio che forma uno zucchero nel latte e il maltosio che è un prodotto della digestione dell'amido LE BIOMOLECOLE: STRUTTURA E FUNZIONE B6 B1 Il chetoso più semplice è il diidrossiacetone un intermedio a tre atomi di carbo- nio (C 3H 6O 3) del metabolismo degli zuccheri che non presenta centri stereogenici. Appartiene ai chetosi anche il d-fruttosio, un esoso (C 6H 12O 6) che si trova nella frutta e nel miele (Figura B1.6 ).La Tabella B1.1 illustra i principali monosaccaridi Dal punto di vista chimico, la cellulosa è uno dei più importanti polisaccaridi. È costituita da un gran numero di molecole di glucosio (300-3.000 ) unite tra loro da un legame glicosidico. A dispetto delle dimensioni, è una molecola molto semplice. È costituita da 2 molecole di glucosio che legandosi in serie formano macromolecole di cellulosa

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Glucidi, o zuccheri: Composti organici di interesse

La formula chimica generale per un polisaccaride è C x (H 2 O) y. La maggior parte dei polisaccaridi è costituita da monosaccaridi a sei atomi di carbonio, risultando in una formula di (C 6 H 10 O 5) n. I polisaccaridi possono essere lineari o ramificati Nell'amido le unità di glucosio sono collegate insieme con l'aiuto del legame glicosidico mentre sono unite insieme al legame alfa 1.4 per la cellulosa. Un'altra differenza sta nell'aspetto in cui il grano è la forma in cui esiste l'amido mentre la fibra è la forma in cui esiste la cellulosa

Maltosio - chimica-onlin

Il legame glicosidico. I disaccaridi, i polisaccaridi. L'amido, la cellulosa, il glicogeno. I glicosamminoglicani ed i glicoconiugati e loro funzioni biologiche. Il DNA ed il flusso dell'informazione genetica. Nucleosidi e nucleotidi. Il legame fosfodiestere Il maltosio è il prodotto dell'idrolisi parziale dell'amido; è uno zucchero riducente, dato dall'unione di 2 molecole di glucosio legate assieme da un legame alfa-1,4-glicosidico. SACCAROSIO. E' il comune zucchero da tavola, che nasce dall'unione di una molecola di glucosio con una di fruttosio, legate da legame alfa-1,2-glicosidico I disaccaridi hanno origine dall'unione di due monosaccaridi attraverso un legame glicosidico. In figura sono riportate alcuni esempi di disaccardi piú conosciuti: Saccarosio (costituito da glucosio e fruttosio): è lo zucchero da cucina e costituisce circa il 15-25% della quota glucidica. È presente nella frutta e nelle verdure Formazione del legame glicosidico nel saccarosio Differente è invece il caso del lattosio in cui i due monomeri, il D-glucosio e il D-galattosio, sono uniti da un legame di tipo ß 1-4, dando origine ad uno zucchero riducente in quanto è disponibile il C1 anomerico del glucosio che lo compone, per una eventuale trasformazione in gruppo aldeidico

Prodotto durante la digestione dell'amido (pane, patate, riso) o prodotto artificialmente. Isomaltulosio (glucosio + fruttosio isomaltasi) (1 → 6). Il gentiobiosio ha molti isomeri che differiscono per la natura del legame glicosidico che collega le due unità di glucosio costituiti da più di 10 monosaccaridi attraverso legame glicosidico . amido. funzione di riserva energetica negli organismi vegetali . costituito da amilosio e amilopectina. se si idrolizzano otteniamo molecole di maltosio . amilosio-> struttura lineare. amilopectina-> struttura ramificata da legame β-1,4-glicosidico. O O H H H H O H H H OH O H O H H H H O H H O H O H Lattosio Saccarosio Comune zucchero da tavola formato da una molecola di glucosio e una di fruttosio uniti da legame β-1,2 glicosidico Maltosio O H HO H HO H O H OH OH O H H HO H H H OH O Si ritrova OH nel malto o orzo. E'costituitoda 2 molecole di glucosio. L'amido a differenza della cellulosa, presenta legami glicosidici alfa (1-4). I mammiferi hanno enzimi (amilasi) capaci di idrolizzare il legame alfa ma non il legame beta, di conseguenza sono in grado di metabolizzare l'amido ma non la cellulosa

Macromolecole biologiche

Disaccaridi e polisaccaridi - Riassunto - Skuola

Questo è il maltosio che ha un legame glicosidico a-(1® 4) linkage tra due molecole di alfa D -glucosio. E' il monomero del glicogeno e dell'amido. Anche questo di saccaride è uno zucchero riducente in quanto ha una funzione emiacetalica libera. maltosio . Polisaccaridi: Disaccaridi, Amido e Cellulos Il legame glicosidico si ha per sostituzione dell'OH anomerico con un altro gruppo: Se al C anomerico si lega un ossigeno diremo che è un legame O-glicosidico Amido (piante) costituito da amilosio , lineare (α1 4)Glc e amilopectina , ( α1 4)Glc, con ramificazioni (α1 6)Gl L'azione di un acido forte, ad esempio acido cloridrico, a caldo porta all'idrolisi del legame glicosidico e quindi al rilascio dei monomeri; di conseguenza scompare la colorazione blu. In una provetta si scioglie una punta di spatola di amido solubile in 5 o 6 mL di acqua distillata; alla soluzione si aggiungono alcune gocce di soluzione 0.01 M di iodio che impartiscono il colore blu

BIOCHIMICA 1: STRUTTURA DELLE MOLECOLE - uniroma1

L'amido è costituito da polimeri di GLUCOSIO: lineari -amilosio- e ramificati -amilopectina- in proporzioni variabili. Nell'amilosio le molecole di glucosio sono unite con legame glicosidico ALFA 1? 4, come il disaccaride maltosio. Nell'amilopectina c'è anche il legame ALFA 1? 6 ai punti di ramificazione •AMIDO Polisaccaride di riserva delle cellule vegetali. Polimero di unità di glucosio unite da legame glicosidico (α 1 4). È formato da amilosio e amilopectina (ramificata (α 1 6)). •GLICOGENO Polisaccaride di riserva delle cellule animali in particolare nel fegato e nel muscolo scheletrico. Polimero di unità d LEGAME GLICOSIDICO α-(1→2) β-(2→1) Sono impegnati i due carboni anomerici dei due residui: C-1 alfa del glucosio C-2 beta del fruttosio e' un disaaride NON Amido nelle piante - Glicogeno negli animali Formano all'internodelle cellule degli agglomerati o granuli. L

I carboidrati, chiamati anche glucidi, sono fra i componenti organici più abbondanti sulla Terra e rappresentano la prima sorgente di energia per gli organismi. A questa classe di composti, infatti, appartengono gli zuccheri come il glucosio, che è prodotto nelle parti verdi delle piante a partire dal diossido di carbonio e dall'acqua. Il processo, not Nell'amido il legame è di tipi α(1→4) mentre nella cellulosa è di tipo ß(1→4). Questo vuol dire che i monomeri costituenti la cellulosa sono in configurazione beta ed, in altre parole, la cellulosa è un polisaccaride formato da numerosi monomeri di beta-D-Glucosio

Lavorando dall'estremità non riducente, la β-amilasi catalizza l'idrolisi del secondo legame glicosidico α-1,4, scindendo due unità di glucosio ( maltosio ) alla volta. Durante la maturazione della frutta , la β-amilasi rompe l'amido in maltosio, ottenendo il sapore dolce della frutta matura Il 70-80% di amido ha l'amilopectina e solo il 20-30% di amido ha l'amilosio nella sua struttura. La differenza principale tra amilosio e amilopectina è di struttura e solubilità. Entrambi hanno una molecola di glucosio collegata tra loro, ma l'amilosio ha una struttura lineare di catena del glucosio collegata insieme da C1 di un glucosio e C4 di altro glucosio, questo si chiama legame α-1. Odile Francesca RESTAINO Insegnamento di BIOCHIMICA Corso di laurea in TECNICHE DI RADIOLOGIA MEDICA, PER IMMAGINI E RADIOTERAPIA (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI TECNICO DI RADIOLOGIA MEDICA

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